MAGENTA SPAZIO GIOVANI

Homebrewing, ovvero l´arte di produrre la birra in casa.

Prendendo spunto dall´appassionante incontro con Davide Tessaro (in occasione dell´inaugurazione del sito), che ci ha mostrato come sia possibile gustare in modo diverso una bevanda a noi tanto cara (la birra), approfondiamo l´argomento dandovi alcune informazioni interessanti che ci ha dato.
In questi ultimi anni si è assistito ad una crescita improvvisa del numero di birrifici artigianali sul territorio nazionale: la cosa è ancora più sorprendente
se si pensa che l´Italia , con la vicina Francia, è un paese dall´antica tradizione vinaria dove i consumi procapite di birra sono tra i più bassi d´Europa.
La ragione è forse da cercare nell´elevato numero di produttori artigianali di birra, che spesso ne sono anche gli unici consumatori essendo produzioni personali e non destinate alla vendita: si stima infatti che il numero di coloro che producono birra casalinga sia circa di 3000 contro i circa 400 microbirrifici esistenti.
Data la non banalità dell´operazione, solitamente si fa ricorso ad appositi kit reperibili in commercio, che contengono tutta l´attrezzatura necessaria, per procedere poi in un crescendo di difficoltà con metodologie più complesse. A questa occorre solamente aggiungere i materiali di consumo, quali malto, zucchero e acqua.


Il procedimento

Esistono diversi tipi di procedure per la produzione di birra in casa che variano a seconda dei materiali di partenza e sono, in ordine di complessità:

* Kit: si utilizzano dei kit presenti in commercio già pronti. Sono composti da una lattina di estratto di malto già luppolato ed una bustina di lievito secco.

* E+G, ovvero estratto+grani: si utilizza estratto di malto non luppolato, luppolo, e quantità relativamente piccole di grani speciali, cioè tipologie di grani che hanno non tanto la funzione di costituire materiale fermentabile quanto quelle di contribuire a sapore e colore della birra. A differenza dei kit, si può variare molto tipo e quantità di malto e luppolo o il tipo di lievito e quindi ottenere ricette personalizzate.

* AG, ovvero all grain: è il procedimento completo, l´estratto di malto dell´E+G viene completamente sostituito da malto in grani.



Siti Internet

La nascita di internet a permesso a tutti gli appassionati di incontrarsi per condividere le proprie esperienze e scambiarsi informazioni per migliorare la propria produzione.
Ideato dal piemontese Lelio Bottero Questo, vi consiglio questo visitatissimo sito (oltre 4500 contatti al mese), che rappresenta un solidissimo punto di riferimento per ogni appassionato che può trovare ogni sorta di informazione e notizia riguardanti il mondo della birra in generale, con un´ovvia specializzazione sulla produzione casalinga e sulla birra artigianale.
http://www.hobbybirra.com

Per conoscere invece il variegato mondo delle birre nostrane e per la condivisione di informazioni, la promozione della realtà birraria artigianale e lo scambio di giudizi indipendenti sulla produzione dei microbirrifici nazionali:
http://www.microbirrifici.org


E.B.

fonte: Wikipedia, Beverfood